Hauptmenü
#СибирьСибирь
Salate
1
Salat mit Radieschen und Gurke
380 ₽
2
Gemüsesalat nach Hausfrauenart mit Dressing Ihrer Wahl
540 ₽
3
Gemüsesalat mit Altai-Käse (grichischer Art)
480 ₽
4
Salat mit Spinat, Äpfeln und eingelegten Johannisbeeren
480 ₽
5
Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse
560 ₽
6
Sibirischer Salat aus Sauerkraut und Salzkartoffeln
460 ₽
7
Salat mit Krabben, süß-sauer eingelegtem Weißkohl und Stampfkartoffeln
1480 ₽
8
Salat "Mimosa" mit kaltgeräucherter Arktische Maräne mit eingelegten schwarzen Johannisbeeren
580 ₽
9
Muksun im Pelzmantel
540 ₽
10
Salat Olivier mit Flusskrebsenschwänzen und rotem Kaviar
860 ₽
11
Salat aus Knollengemüse mit Tomaten und Joghurt-Dressing
440 ₽
12
Salat "Ministerski" nach dem Rezept aus dem Jahr 1985
480 ₽
Vorspeisen
1
Pastete aus Waldpilzen mit Gelee Kwass nach Hausfrauenart
440 ₽
2
"Übersee-Kaviar"-Trio: Püree aus Zucchini, Aubergine und Roter Bete
580 ₽
Nordische Delikatessen
1
In feine Streifen geschnittene gefrorene Rübe mit Wachholdersauce
380 ₽
2
Sugudai (Gericht aus frischgefangenem Fisch) aus Muksun
940 ₽
3
In feine Streifen geschnittener gefrorener Muksun
980 ₽
4
In feine Streifen geschnittenes gefrorenes Hirschfleisch
780 ₽
5
Tschusch aus Sterlet (Gericht aus rohem Fisch)
1480 ₽
6
Forschmak (Gericht aus gesalzenem Fisch) aus Muksum und Hering
540 ₽
7
Kräuter-Salzhering mit Salzkartoffeln
580 ₽
8
Knuspertoast mit Dorschleber, mariniertem Apfel, getrockneten Tomaten und schwarzem Kaviar
840 ₽
9
Knuspertoast mit drei Kaviararten
780 ₽
10
Knuspertoast mit kaltgeräuchertem Muksun
580 ₽
11
Stör in Aspik mit Apfel-Meerrettich
780 ₽
12
Speck dreierlei: geräuchert, von fettigen Fisch, würzig
480 ₽
13
Sülze aus Schweinefüßen
360 ₽
14
Drei Arten Sülze (aus Schweine-, Kaninchen- und Hirschfleisch)
780 ₽
15
Pastete aus der Kaninchenleber auf gerösteten Scheiben vom Borodinski-Brot
480 ₽
Suppen
1
Okroschka mit Kwass nach Hausfrauenart und Kalbszunge
460 ₽
2
Kürbis-Rübe-Cremesuppe
440 ₽
3
Schtschi (Kohlsuppe) mit Steinpilzen (mit Gemüse- oder Fleischbrühe)
480 ₽
4
Fischsuppe aus Stör und Muksun
680 ₽
5
Hühnersuppe mit Hausmachernudeln
380 ₽
6
Pilzsuppe mit Ochsenschwänzen
480 ₽
7
Soljanka Sibirischer Art mit Räucherwaren
540 ₽
8
Borschtsch (Rote-Rübe-Suppe) mit Hirschlende
580 ₽
Buletten
1
Buletten aus Hecht mit Sauce aus saurer Sahne und Roggen
780 ₽
2
Posharski-Bulette mit Pilzsauce
840 ₽
3
Bulette aus Fasanfleisch mit Kirschsauce
740 ₽
4
Kaninchen-Fleischklößchen mit Letscho nach Hausfrauenart
780 ₽
5
Buletten aus zwei Sorten Fleisch, Hausmannskost
740 ₽
Rezepte der Oma Fjokla
1
Letscho, nach Hausfrauenart
380 ₽
2
Gemüseragout
380 ₽
3
Sardinella, kaltgeräuchert
440 ₽
4
Hühnchen mit Gemüse, im Glas gebacken
640 ₽
5
Schweineschmorbraten mit jungen Kartoffeln
480 ₽
6
Rindschmorfleisch mit jungen Kartoffeln
580 ₽
Fisch (warme Küche)
1
Heißgeräucherter Sterlet, ganz
1480 ₽
2
Peledmaräne in Salzkruste, ganz
940 ₽
3
Eisfisch
1380 ₽
4
Muksun, gebacken mit Gemüse in Weinsauce
840 ₽
5
Makrele, gegrillt, ganz
780 ₽
6
Steak vom Lachs, auf Kohlen gegrillt, mit Zucchini und Estragon-Sauce
1240 ₽
7
Steak vom Stör mit Preiselbeerensauce
1680 ₽
Geflügel (warme Küche)
1
Grill-Hähnchen mit scharfer Meerrettichsauce
740 ₽
2
Entenbrust mit Dinkelbrei und Dörrpflaumensauce
840 ₽
3
Geräucherte Ente mit Buchweizenbrei und Kürbis
780 ₽
4
Hühnerklein in der Sauce aus Sahne und saurer Sahne
640 ₽
Fleisch (warme Küche)
1
Kaninchen, geschmort mit Hirse und Kartoffelmuss
580 ₽
2
Kaninchen, geschmort in Sahnesauce
760 ₽
3
Bigos sibirischer Art
580 ₽
4
Schweineschnitzel mit Weißkohlsalat
640 ₽
5
Karassuk-Rinderfilet, auf Kohlen gegrillt, mir Kwass-Sauce
980 ₽
6
Ribeye mit scharfer Meerrettichsauce
1580 ₽
7
Schaljapin-Steak mit gebratenem Gemüse
1260 ₽
8
Fleischer-Steak mit scharfer Meerrettichsauce
1180 ₽
9
Zunge, gegrillt, mit gebackenem Zucchini
980 ₽
10
Lammhaxe, mit Hirse geschmort
840 ₽
11
Hirsch-Stroganoff Altaier Art
940 ₽
12
Wildschwein, geschmort, mit Graupenbrei und Steinpilzen
740 ₽
13
Kohlrouladen mit Elchfleisch in Tomaten-Sahne-Sauce
680 ₽
14
Hirschfilet mit Knollengemüse in Himbeerensauce
940 ₽
15
Hirschfleisch, gebraten in der Pfanne mit Steinpilzen
680 ₽
Pelmeni
1
Sibirische, mit vier Fleischsorten
580 ₽
2
mit Steinpilzen und zwei Fleischsorten
540 ₽
3
mit Kalbfleisch und Farn
540 ₽
4
mit Hecht und Krabben
680 ₽
5
mit Stör
640 ₽
6
Wareniki mit Kartoffeln und Entengrieben
420 ₽
7
Wareniki mit Sauerkirschen
480 ₽
Kaviar
1
schwarzer Störkaviar
50 g
3400 ₽
wird mit kleinen Pfannkuchen serviert
2
Forelle-Kaviar
50 g
840 ₽
wird mit kleinen Pfannkuchen serviert
3
Silberlachkaviar
50 g
840 ₽
wird mit kleinen Pfannkuchen serviert
4
Hecht-Kaviar
100 g
580 ₽
wird mit kleinen Pfannkuchen serviert
Aufschnitt
1
Muksun, kaltgeräuchert
100 g
460 ₽
2
Arktische Maräne, kaltgeräuchert
100 g
460 ₽
3
Coregonus, kaltgeräuchert
100 g
440 ₽
4
Salzforelle, nach Hausfrauenart
100 g
540 ₽
5
Galantine aus Huhn, Hühnerklein und Dörrpflaumen
100 g
380 ₽
6
kalter Schweinebraten, nach Hausfrauenart
100 g
380 ₽
7
Zunge, gekocht
100 g
340 ₽
8
Roastbeef vom Rind
100 g
440 ₽
9
Pferdefleisch, geräuchert und getrocknet
100 g
560 ₽
10
Maralfleisch, geräuchert und getrocknet
100 g
680 ₽
11
kalter Aufschnitt aus Wildwürsten
100 g
1280 ₽
(Haselhuhn, Auerhahn, Fasan, Bären-, Elch-.und Hirschfleisch)
Eingelegtes
1
Sauerkraut, nach Hausfrauenart
100 g
180 ₽
2
Rotkraut, mariniert
100 g
160 ₽
3
Bärenlauch
100 g
160 ₽
4
Knoblauch, eingelegt
100 g
140 ₽
5
Schnellgurken, nach Hausfrauenart
100 g
160 ₽
6
Gurken, eingelegt, weiß
100 g
240 ₽
7
Fass-Salzgurken
100 g
160 ₽
8
Salztomaten
100 g
180 ₽
9
Äpfel, eingelegt
100 g
100 ₽
10
Äpfel, eingelegt
100 g
180 ₽
Pilze
1
Schwarztäublinge
340 ₽
2
Wimpern-Milchlinge
380 ₽
3
Hallimasche
340 ₽
4
Steinpilze
340 ₽
Kleine Pasteten
1
Pastetchen mit Waldpilzen
120 ₽
2
Pastetchen mit Weißkohl
80 ₽
3
Pastetchen mit Ei und Frühlingszwiebeln
80 ₽
4
Pastetchen mit Hirschfleisch und Preiselbeeren
160 ₽
5
Rasstegai mit Arktischer Maräne
240 ₽
6
Beljaschi (gebratetene Pastetchen) mit Fleich
260 ₽
Beilagen
1
Knuspriges Ofengemüse
480 ₽
2
Gebratener Farn
340 ₽
3
Kartoffelpüree
320 ₽
4
Kartoffeln, über Kohlen gebacken, mit saurer Sahne
350 ₽
5
Katroffeln, mit Steinpilzen gebraten
480 ₽
6
Kartoffel- oder Zucchini-Puffer
340 ₽
7
Buchweizen mit Steinpilzen
320 ₽